Blanquette de veau au cidre

C’est facile et rapide !

– 1kg blanquette de veau,
– 200g d’oignons grelots ,
– 1 bouteille de cidre fermier ,
– 1 bouquet garni,
– 1 petit pot de crème fraiche entière,
– 2 jaunes d’oeuf,
– beurre,
– huile d’olive,
– sel,
– poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau au Cidre :
1- Faire rôtir les morceaux de viande dans une cocotte, avec un peu d’huile d’olive et de beurre.

2- Lorsqu’ils sont dorés, les réserver.

3- Faire revenir dans la même cocotte les oignons grelots, jusqu’à caramélisation.

4- Verser la bouteille de cidre, en décollant les sucs de cuisson avec une spatule.

5- Rajouter les morceaux de veau, puis assaisonner et ajouter le bouquet garni.

6- Couvrir, et laisser mijoter pendant une heure et demi.

7- Réserver la viande au chaud, puis faire réduire la sauce.

8- Verser dedans les jaunes d’oeuf battus avec la crème.

9- Bien mélanger, puis en napper la viande.

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